Σφουγγάτο κατσαρόλας το φαγητό της γιαγιάς!!!!

Παραδοσιακό -παλιό -αγαπημένο -εύκολο-θρεπτικό υγειινό.
Ένα σφουγγάτο θα λέγαμε στην πιο υγιεινή μορφή του πιο χορταστικό για μια οικογένεια ότι χρειαζόταν εκείνα τα δύσκολα χρόνια των παπουδογιαγιάδων μας.
Τι άλλο μπορεί να πει κανείς για τούτο το φαγάκι?
Το αγαπημένο της μητέρα και της γιαγιάς μου.
Λαδάκι, λίγες πατάτες λίγα κολοκυθάκια κάνα δυο ντομάτες και αυγουλάκια και έτοιμο.

ΛΑΨΑΝΙΔΕΣ ΒΡΑΣΤΕΣ ΚΑΙ ΣΦΟΥΓΓΑΤΟ

Αυτή την εποχή η εξοχή έχει γεμίσει από το νόστιμο αυτό χορταράκι.
Εμείς μαζέψαμε αρκετές.
Τις μισές τις βράσαμε και τις φάγαμε ως σαλάτα συνοδεύοντας ψαράκια τηγανιτά και τις υπόλοιπες τις κάναμε πεντανόστιμο σφουγγάτο(ομελέτα).
Και για αν πούμε την αλήθεια με όλα τα χόρτα κάνουμε σφουγγάτα, εκτός από τα ραδίκια και τα βλήτα.
Εγώ δεν κάνω και τα τσιγαριστά χόρτα.
Προτιμώ να τα κάνω χορτόπιτες.
Αν δεν μπορείτε να βρείτε μόνοι σας λαψανίδες πωλούνται στην λαϊκή .
Είναι πολύ φθηνά χόρτα.

ΤΟ ΣΦΟΥΓΓΑΤΟ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ ΣΤΟ ΧΩΡΙΟ!

Η γιαγιά μου βέβαια στο χωριό την έκανε στην παραστιά στην πίσω μεριά του σπιτιού και σε απίστευτες ποσότητες σε ένα τεράστιο τηγάνι.Βλέπετε προοριζόταν για αρκετά άτομα και ήταν πάντα το ίδιο νόστιμη αλλά και χορταστική που ήταν και το ζητούμενο.
Εμείς εδώ, μια και παραστιά δεν έχουμε, αλλά ούτε και το τεράστιο τηγάνι της γιαγιάς, θα την κάνουμε στην κουζίνα ή στο πετρογκάζ ότι έχει ο καθένας, και σε πολύ μικρότερη ποσότητα.

Ομελέτα με άγρια σπαράγγια!