Αναζήτηση αυτού του ιστολογίου

Follow Us

Φαγητό του χωριού μου πολύ παλιό και αγαπημένο. Στη συνέχεια θα δούμε πολλά φαγητά στα οποία χρησιμοποιείται ο ξινόχοντρος. Ξινόχοντρο ...

Χοχλιοί με λαχανικά και ξινόχοντρο.

Ιουλίου 14, 2014 Κρητικά Τραπεζώματα 0 Comments

Φαγητό του χωριού μου πολύ παλιό και αγαπημένο.
Στη συνέχεια θα δούμε πολλά φαγητά στα οποία χρησιμοποιείται ο ξινόχοντρος.
Ξινόχοντρο έφτιαχναν και φτιάχνουν σε όλα τα χωριά μας, αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της διατροφής μας.
Παραδοσιακό πατροπαράδοτο φαγητό με απλά υλικά όλο νοστιμιά.

Υλικά
2/3 της κούπας λάδι
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 πατάτες κομμένες σε μέτρια κομμάτια
2 κολοκυθάκια  κομμένα σε ροδέλες
2-3 στενόμακρες μελιτζάνες κομμένες σε λωρίδες
2 ντομάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια και 3 ώριμες τριμμένες
3 κομμάτια ξινόχοντρο, αλάτι
1 κιλό χοχλιούς


Βάζουμε τους χοχλιούς σε ένα τσουκάλι  με νερό και τα αφήνουμε να βράσουν για τρία λεπτά μετά τα ρίχνουμε στο νεροχύτη μας κι αρχίζουμε να καθαρίζομαι τους χοχλιούς έναν-έναν .
Καθαρίζουμε το στόμιο του σαλιγκαριού και το κέλυφος  αν μας δυσκολεύει στο καθάρισμα το τρίβουμε με ένα μαχαιράκι . Βάζουμε  τους χοχλιούς σε ένα πιάτο και τους αφήνουμε στην άκρη.




Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ¾ της κούπας λάδι,  το βάζουμε στο μάτι, και όταν κάψει το λάδι βάζουμε τους χοχλιούς  μέσα. Προσθέτουμε  αλάτι, και τα τσιγαρίζουμε για ένα λεπτό.
Μετά τους βγάζουμε και τους αφήνουμε στην άκρη .
Έπειτα βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στην κατσαρόλα, και τσιγαρίζουμε με το λάδι που έχει,   για 3 λεπτά.
Προσθέτουμε τις πατάτες τα κολοκύθια τις μελιτζάνες και τις ψιλοκομμένες ντομάτες, αλατίζουμε ,ανακατεύουμε, και τσιγαρίζουμε για 4-5 λεπτά σε σιγανή φωτια.
Μετά βάζουμε και τριμμένες ντομάτες και συμπληρώνουμε νερό μέχρι να σκεπαστούν τα λαχανικά.
 Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά περίπου.
 Τρίβουμε τα κομμάτια του ξινόχοντρου στην κατσαρόλακαι συνεχίζουμε το ψήσιμο για 5 λεπτά.
Τέλος βάζουμε τους χοχλιούς, και κουνάμε δεξιά-αριστερά την κατσαρόλα να ανακατευτούν με τα λαχανικά και τον ξινόχοντρο.
Μγειρεύουμε για 4 λεπτά ακόμα και
έτοιμο το φαγητό μας.
Νόστιμο υγιεινό θρεπτικό και εντελώς παραδοσιακό.
Μου θυμίζει το χωριό μου τη γιαγιά μου τα παιδικά μου χρόνια.
Ελπίζω να σας αρέσει.



0 σχόλια: