ΜΠΙΦΤΕΚΟΡΟΛΑΚΙΑ!

Τι εννοούμε όταν λέμε μπιφτεκορολάκια? Απλά κεφτεδάκια γίγαντες, που περιέχουν το καθένα ένα ολόκληρο αυγό. Είναι πολύ νόστιμα, και έχουν πλάκα. Αρέσουν σε μικρούς και μεγάλους, αρκεί να τους αρέσουν και τ΄αυγά βέβαια!                                                                                                          

Υλικά

• 2/3 της κούπας λάδι
• 5 μέτριες πατάτες 
• 3 τριμμένες ώριμες ντομάτες 
• 2 μέτρια καρότα κομμένα σε ροδέλες
• λίγη ρίγανη και θυμάρι
• Για τον κιμά
• 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
• 1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο
• 1 ντομάτα τριμμένη
• 2 κ.σ. λάδι, μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 5 φρυγανιές, τις οποίες θα μουλιάσουμε στο νερό, και έπειτα θα τις στύψουμε με τα χέρια
• αλάτι πιπέρι θυμάρι ρίγανη κατά βούληση
• 1 αυγό

και 6-7 αυγά τα οποία έχουμε βράσει και καθαρίσει

Καθαρίζουμε πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες και τα καρότα.
Ρίχνουμε αλάτι-θυμάρι-ρίγανη, ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε την ντομάτα.

Βάζουμε όλα τα υλικά στον κιμά. Ζυμώνουμε πολύ καλά να ενωθούν τα υλικά.
Παίρνουμε ένα κομμάτι από τον κιμά που φτιάξαμε, και 1 βρασμένο καθαρισμένο αυγό.
Ανοίγουμε με τα χέρια τον κιμά, βάζουμε στο κέντρο το αυγό ,και το τυλίγουμε μ΄αυτόν.

Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουμε. Βάζουμε τα μπιφτεκορολάκια στο ταψί, περιχύνουμε με το λάδι.

Ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 220 βαθμους για 40 λεπτά .

Βγάζουμε το ταψί γυρίζουμε τα μπιφτεκορολάκια. Συνεχίζουμε το ψήσιμο και

όταν ροδίσουν είναι έτοιμα. Αφράτα μπιφτέκια με ολόκληρο αυγό.