Παρασκευή 28 Φεβρουαρίου 2014

ΚΟΠΑΝΕΣ ΜΕ ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΦΡΙΚΑΣΕ


Το χουμε πει και ξαναπεί. Δεν υπάρχει βρώσιμο χόρτο που να μην το μαγειρεύουμε με κάθε τρόπο.
Εδώ έχουμε κοπάνες.Έτσι τις λέμε στο χωριό μου. Και επειδή η ονομασία κάθε χόρτου διαφέρει από τόπο σε τόπο σας, ΄έχω τη φωτογραφία σε περίπτωση που εσείς τις λέτε αλλιώς.
'Οπως βλέπετε έχουν σαρκώδη βλαστό και είναι λίγο πικρές όπως το άγριο ραδίκιο (μοιάζουν κιόλας λίγο ) και πολύ νόστιμες.
Πάμε να φτιάξουμε το φαγητό μας.

Πέμπτη 27 Φεβρουαρίου 2014

ΓΑΛΑΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΠΡΟΒΕΙΟ ΓΑΛΑ ΑΠΛΑ ΤΕΛΕΙΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΠΟΚΡΙΑ

Τέλεια κρέμα. Αφράτη, τρεμουλιαστή δεν ξέρω τι άλλο να πω.
Μοιάζει πάρα πολύ με την κρέμα του γαλακτομπούρεκου που κάνουν εδώ στα Ανώγεια.
Και μια που την Κυριακή έχουμε αποκριά δηλ. τελευταία μέρα που τρώμε κρέας γάλα κ.τ.λ.π.
πάμε να φτιάξουμε αυτήν την πολύ απλή αλλά πεντανόστιμη  γαλατόπιτα.
Νομίζω ότι τη μεγάλη διαφορά την κάνει το γάλα.
Τα υλικά όπως θα δείτε είναι ελάχιστα.

Τρίτη 25 Φεβρουαρίου 2014

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΕΛΑΦΡΙΑ ΚΑΙ ΠΟΛΥ ΜΑ ΠΟΛΥ ΝΟΣΤΙΜΑ


Και όμως γίνεται.
Τα κεϊκάκια μας είναι σοκολατένια χωρίς πολλά αυγά, και λιπαρά, που να τα επιβαρύνουν και πολύ, μα πολύ νόστιμα και υγιεινά.Όσο για την σοκολάτα έχουν μόνο στην επικάλυψη μαύρη σοκολάτα και μαύρη τρούφα μέσα στα κέικ.
Πάμε να τα φτιάξουμε.

Πέμπτη 20 Φεβρουαρίου 2014

ΠΑΝΤΖΑΡΙΑ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΤΑ ΦΥΛΑΡΑΚΙΑ ΤΟΥΣ ΜΑΖΙ


Το πόσο ωφέλιμα είναι τα παντζάρια για τον ανθρώπινο οργανισμό, είναι λίγο πολύ γνωστό σε όλους.
Λαχανικό πλούσιο σε κάλιο νάτριο μαγνήσιο βιταμίνη c σίδηρο, φυτικές ίνες,και τις 2 αντιοξειδωτικές ουσίες, την βετανίνη και βουλγαξανθίνη, που τους δίνουν και το κόκκινο χρώμα,
βοηθούν τον οργανισμό μας να θωρακιστεί απέναντι στις ασθένειες.
Ενισχύουν την αντοχή  μας, μειώνουν την χοληστερίνη, την αρτηριακή πίεση,  βοηθούν τον οργανισμό να προστατευτεί από την οστεοπόρωση, είναι φυσικό καθαρτικό και άλλα πολλά.
Την παντζαροσαλάτα με λαδάκι και ξύδι την συνηθίζουμε πολύ εδώ στην Κρήτη.


ΚΡΙΤΣΙΝΙΑ ΤΡΑΓΑΝΑ!


Τραγανά νόστιμα ελαφριά. Ένα νόστιμο σνακ για όλες τις ώρες.
Γίνονται σε ελάχιστο χρόνο και με υλικά που υπάρχουν στο σπίτι και είναι πανεύκολα.
Είναι όπως αυτά που αγοράζουμε απ΄το φούρνο με τη διαφορά ότι τα έχουμε φτιάξει μόνοι μας και ξέρουμε τι υλικά έχουμε χρησιμοποιήσει.
Όπως βλέπετε εγώ έχω χρησιμοποιήσει άσπρο σουσάμι κια μαυροκούκι.
Εσείς μπορείτε να <<παίξετε>> με το ζυμάρι,  και να βάλετε ρίγανη, ή θυμάρι, ή παπαρουνόσπορο, ή ότι άλλο σας αρέσει γενικά.
Το βασικό για μένα στα κριτσίνια, είναι να είναι τραγανά.
Και πιστέψτε με αυτή είναι μια από τις πολύ μα πολύ  <<τραγανές>> συνταγές για κριτσίνια.

Κυριακή 16 Φεβρουαρίου 2014

ΠΕΤΕΙΝΟΣ ΧΩΡΙΑΤΙΚΟΣ ΚΡΑΣΑΤΟΣ


Πεσκέσι από το χωριό ο σημερινός πετεινός.
Ένα παλιό φαγητό που δεν χρειάζεται πολλά πολλά για να γίνει.
Όπως όλα τα φαγητά άλλωστε που έφτιαχναν οι γιαγιάδες μας.
Αλλά που η νοστιμιά τους, ήταν ασύγκριτη, και λόγω των αγνών υλικών, που χρησιμοποιούσαν, αλλά και της πολύτιμης πείρας που διέθεταν.
Πάντα θυμάμαι τη γιαγιά μου με δυο τρία πράγματα να κάνει θαύματα.
Γυναίκες σκληραγωγημένες που ήξεραν να τα βγάζουν πέρα σε κάθε περίσταση.
Θα τον κάνουμε λοιπόν κρασάτο, με ένα ωραίο κόκκινο κρασάκι (παραγωγής μας), και θα τον συνοδεύσουμε με τηγανητές πατάτες και μια ωραία σαλάτα.

Πέμπτη 13 Φεβρουαρίου 2014

ΛΑΨΑΝΙΔΕΣ ΒΡΑΣΤΕΣ ΚΑΙ ΣΦΟΥΓΓΑΤΟ


Αυτή την εποχή η εξοχή έχει γεμίσει από το νόστιμο αυτό χορταράκι.
Εμείς μαζέψαμε αρκετές.
Τις μισές τις βράσαμε και τις φάγαμε ως σαλάτα συνοδεύοντας ψαράκια τηγανιτά και τις υπόλοιπες τις κάναμε πεντανόστιμο σφουγγάτο(ομελέτα).
Και για αν πούμε την αλήθεια με όλα τα χόρτα κάνουμε σφουγγάτα, εκτός από τα ραδίκια και τα βλήτα.
Εγώ δεν κάνω και τα τσιγαριστά χόρτα.
Προτιμώ να τα κάνω χορτόπιτες.
Αν δεν μπορείτε να βρείτε μόνοι σας λαψανίδες πωλούνται στην λαϊκή .
Είναι πολύ φθηνά χόρτα.

Τρίτη 11 Φεβρουαρίου 2014

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΚΑΙ ΚΟΚΚΙΝΗ ΣΑΛΤΣΑ.

;Όταν δεν έχεις χρόνο, αλλά δεν θέλεις να κάνεις πάλι μακαρόνια με κιμά, κάνεις μια σκανδαλιά.
Αυτό που λέμε δεν είναι Γιάννης αλλά Γιαννάκης.
Αντί για μακαρόνια με κιμά κάνουμε κεφτεδάκια με μακαρόνια.Να μια λύση για ένα γρήγορο εύκολο και αγαπημένο για πολλούς πιάτο.
Άλλωστε σε ποιον δεν αρέσουν τα ζυμαρικά?
Και αν, λέμε τώρα, αν, κάποιος από το σπίτι δε θέλει μακαρόνια, μπορεί κάλλιστα να φάει κεφτεδάκια σκέτα, με τηγανητές πατατούλες.
Μ΄αυτό τον τρόπο μπορούμε να καλύψουμε τις προτιμήσεις της οικογένειας χωρίς επιπλέον κόπο.
Αν και για να πω την αλήθεια μέχρι τώρα δεν μου΄χει τύχει να μην θέλει κάποιος το φαγητό αυτό.
Είναι από τα εύκολα και και σε γενικές γραμμές αγαπημένα φαγητά, ιδιαιτέρως δε, εκείνων που αγαπούν τα ζυμαρικά..
Ας φτιάξουμε λοιπόν πανεύκολα μακαρόνια με κεφτεδάκια και κόκκινη σάλτσα.

Κυριακή 9 Φεβρουαρίου 2014

ΚΕΙΚ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΕΙΟ!!


Απλό γρήγορο εύκολο και αν και σοκολατένιο αρκετά υγιεινό. Μια δοκιμή θα σας πείσει. Kαι επειδή η σοκολάτα αρέσει σχεδόν σε όλους, το ίδιο πιστεύω ότι θ΄αρέσει και το κέικ αυτό.

Παρασκευή 7 Φεβρουαρίου 2014

Τρίτη 4 Φεβρουαρίου 2014

ΠΕΡΓΑΜΟΝΤΟ ΤΟ ΠΙΟ ΜΥΡΩΔΑΤΟ ΓΛΥΚΟ!

Δεν υπάρχει η μυρωδιά αυτού του γλυκού.
Μόνο που έτριψα τις φλούδες του για να κάνω το γλυκό και μοσχομύρισε το σπίτι!
Και το ξύσμα από τα περγαμόντα το φύλαξα στην κατάψυξη. Θα χρησιμοποιηθεί σε μαρμελάδες, κέικ, τούρτες, κορμούς, κουλουράκια, κι ότι άλλο μπορείτε να φανταστείτε.
Είναι ένα από τα αγαπημένα μου γλυκά του κουταλιού, και πολλών άλλων πιστεύω.


Δευτέρα 3 Φεβρουαρίου 2014

ΠΛΟΥΣΙΟ ΠΡΟΒΕΙΟ ΡΥΖΟΓΑΛΟ!

 Όσο έχουμε πρόβειο γάλα από το χωριό το εκμεταλευόμαστε με κάθε τρόπο.
Φτιάξαμε το γιαούρτι μας τώρα ήρθε η σειρά του ρυζόγαλου.
Ένα πλούσιο παχύ γάλα όπως είναι το πρόβειο δεν χρειάζεται τίποτα για να κάνει πλούσια κρέμα.
Είναι από μόνο του το γάλα αρκετό.
Το μόνο που θα χρειαστούμε είναι ρύζι και ζάχαρη .
Ε και κανέλα φυσικά για να μοσχομυρίσει.